准备好所有的食材。
柠檬表皮用盐搓洗干净,用刮皮器把柠檬🍋的黄皮轻轻刮下来,一定一定不要刮到白色部分,会苦滴,把刮掉皮的柠檬🍋挤出汁,
鸡蛋打散之后加细砂糖搅打,打到鸡蛋微微发白即可。
过筛加入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌均匀。
牛奶倒入奶锅里煮到小沸腾,然后少量多次加到步骤5的混合物里,边倒牛奶边快速搅拌,防止把鸡蛋烫成鸡蛋花,直到加完所有的牛奶。
再过筛倒入回奶锅里,然后加入柠檬🍋皮屑,开最小火,用刮刀沿着锅底边缘不断搅拌,锅边上的也刮进去搅拌。
一直搅拌到慢慢变浓稠,关火加入黄油和柠檬🍋汁,用余温融化黄油。
倒入碗里,盖保鲜膜,碗下面坐冰块,给柠檬🍋卡仕达酱快速降温。
不加奶油也非常好吃😋刚做出来我跟我家女儿就吃了好几口😂
这是放冰箱冷藏后拿出来拍的照片。变浓稠了,要用的时候用手动打蛋器搅拌一下它就会变顺滑。