东北大烧饼

面团材料混合均匀，揉成光滑的面团发酵至两倍大。

将油酥材料里的面粉、盐和花椒面装在碗里混合均匀，将豆油烧开后倒入碗中搅拌均匀。东北的烧饼一般是这种椒盐的，也可以替换其他的，做自己喜欢的味道就好了。

面板撒面粉，将发好的面团排出气体，擀成方形的大面片，用小刮板均匀的抹平油酥。

卷起面片，分成8等份，把每个小面团的两头向下捏紧然后滚圆按压成小圆饼。

擀成直径约上12cm的圆形饼状，中间薄点边缘略微厚一点的饼状，如果有专门烧饼用的擀面杖在表面直接擀一下压出竖纹，或用刀背在饼表面压几道竖条纹，这个步骤也可以省略，放入烤盘静置松弛5分钟。

蛋黄和豆油混合均匀后，刷在饼的表面。

230度预热5分钟后，放入烤箱中下层烤11—13分钟。根据自己烤箱温度来定，烤制过程中不要走开要随时观察状态 。

烤好的烧饼表面和底部金黄酥脆，里面柔软而又有层次。

上面的是没放泡打粉的，下面是放了泡打粉的，厚度明显不一样。由于我用的是大豆色拉油层次的颜色不明显，正宗的做法一定是用纯粹的大豆油的。