乳素Risotto （意式调味饭），好吃到停不下来！！！
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人做过这道菜
小小懶嘅毛毛球
「草食男」持素时期经常会做这道简单好吃的Risotto，主要是懒，大大一锅饭随意加个沙拉，一餐饭就酱打发了😬分享给大家，希望大家也分享些好做法给我哦🤗
用料
| 昆布高汤（昆布+饮用水） | 700ml左右 |
| Arborio 米 | 一杯 |
| 无盐牛油 | 2～3 汤匙 |
| 蘑菇：啡菇 | 1:1 （各250g） |
| 紫洋葱：白洋葱 | 1:1 （各半个） |
| 碎芝士 | 适量（50g以上） |
| 白葡萄酒/清酒 | 适量 |
| 干红椒碎 | 适量 |
| 黑胡椒碎 | 适量 |
| 岩盐 | 适量 |
| 鲜忌廉 | 适量（100ml） |
| 番荽（碎） | 适量 |
乳素Risotto （意式调味饭），好吃到停不下来！！！的做法
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【1】前期准备：a.昆布高汤，拿出两张大概20*20cm的昆布，用干布/厨房纸擦拭掉尘土即可，白色晶体保留；每张对半开，饮用水泡上至少30分钟以上。水开转小火煮10分钟，关火焖15分钟，隔渣备用。b.菇、洋葱洗净切粒备用。
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【2】开火，放牛油，待融化放菇，第一次磨入黑胡椒和岩盐，翻炒，再磨入干红椒碎，翻炒。
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【3】炒至牛油快收干时加入洋葱，继续翻炒。
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【4】加入Arborio 米，翻炒；加入酒，待收干后，第二次磨入黑胡椒和岩盐。
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【5】加入一大勺高汤、翻炒，收汁了再加，重复两到三次，看米而定。
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【6】米煮到自己想要的状态（米大概八成变透明了）加入鲜忌廉和芝士碎拌匀，盖上锅盖，收火焖5分钟。
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【7】开盖，加入番荽（碎）搅拌出锅、装盘、开吃😋！
小贴士
1.个人喜欢浓汤，一人份一张昆布兑400ml左右水，两人用了两张。昆布的白色晶体是鲜味来源，一定要保留。
2.Arborio rice 是无需预洗的，请直接量好分量加入。
3.酒下后一定一定要等全吸干后才能加后续的高汤、调味料等，不然材料会发酸。
4.菇、洋葱，同类两种混合口感和风味会更丰富，嫌麻烦，可以就一种也没关系。切粒比切片口感更佳，且不能切太小了，下锅炒会缩。
5.每种牌子的米需时不一样，每个人爱好口感不一样，al dente不是人人接受，本人是很喜欢啦，下米后煮+焖大概20分种搞定。
6.不吃素的，可将昆布汤换成鸡高汤、海鲜高汤等。
2.Arborio rice 是无需预洗的，请直接量好分量加入。
3.酒下后一定一定要等全吸干后才能加后续的高汤、调味料等，不然材料会发酸。
4.菇、洋葱，同类两种混合口感和风味会更丰富，嫌麻烦，可以就一种也没关系。切粒比切片口感更佳，且不能切太小了，下锅炒会缩。
5.每种牌子的米需时不一样，每个人爱好口感不一样，al dente不是人人接受，本人是很喜欢啦，下米后煮+焖大概20分种搞定。
6.不吃素的，可将昆布汤换成鸡高汤、海鲜高汤等。
