椰蓉/肉松麻薯卷蛋糕（粘韧绵软，冷藏2天也不硬）C39
2
人做过这道菜
莉莉菲
冰凉的乳白色麻薯，卷起来的淡黄色蛋糕片，仿佛裹走了一个夏天的炎热，一口咬下去，有点顽皮的粘韧，又有绵软的不设防。
形容不清楚的那些心迹，表达不透的感悟，像椰蓉的清甜，又像海苔肉松的淡咸，甜咸交杂，甜得有点单薄，而咸似乎更获偏爱。因为这个拾味爸爸肉松太干爽了，轻轻一捏就碎开来，米粒长的海苔丝随意掺杂，就像那些能揉捏的小小情愫，醒目而吸引。配上一杯同样是甜咸的陈皮洛神茶，轻抿一口，是茶亦好，是心事亦罢，胭红瞬间由口舌钻入心扉。
但是这么复杂的情节小王子不懂，他只懂得直截了当地把小手伸进罐子里一点点地抓来吃，粘在舌头卷进去，挂在唇边的掉了一地也不管，吃喜欢的食物对小孩子来说，就是一件单纯而快乐的事情。
傍晚下去遛娃，顺便给常买菜的门口俩二货男店主送了几块，分享是是日黄昏最亮丽的一抹色彩。
——
模具尺寸：蛋糕片为28*28cm金盘。
形容不清楚的那些心迹，表达不透的感悟，像椰蓉的清甜，又像海苔肉松的淡咸，甜咸交杂，甜得有点单薄，而咸似乎更获偏爱。因为这个拾味爸爸肉松太干爽了，轻轻一捏就碎开来，米粒长的海苔丝随意掺杂，就像那些能揉捏的小小情愫，醒目而吸引。配上一杯同样是甜咸的陈皮洛神茶，轻抿一口，是茶亦好，是心事亦罢，胭红瞬间由口舌钻入心扉。
但是这么复杂的情节小王子不懂，他只懂得直截了当地把小手伸进罐子里一点点地抓来吃，粘在舌头卷进去，挂在唇边的掉了一地也不管，吃喜欢的食物对小孩子来说，就是一件单纯而快乐的事情。
傍晚下去遛娃，顺便给常买菜的门口俩二货男店主送了几块，分享是是日黄昏最亮丽的一抹色彩。
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模具尺寸：蛋糕片为28*28cm金盘。
用料
| 蛋糕坯小四卷 | |
| 牛奶 | 40克 |
| 葵花籽油 | 40克 |
| 鸡蛋 | 4只 |
| 盐 | 1克 |
| 低粉 | 40克 |
| 白糖 | 40克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 麻薯 | |
| 糯米粉 | 150克 |
| 玉米淀粉 | 40克 |
| 白糖 | 60克 |
| 牛奶 | 260克 |
| 椰子油（或等量黄油、无味植物油替代） | 20克 |
| 装饰 | |
| 拾味爸爸肉松 | 30克 |
| 椰蓉 | 40克 |
椰蓉/肉松麻薯卷蛋糕（粘韧绵软，冷藏2天也不硬）C39的做法
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牛奶+葵花籽油用蛋抽搅拌至乳化；
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分离蛋清与蛋黄，蛋清倒入另一无水盆中，蛋黄倒进乳化液中搅拌均匀成蛋黄糊；
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往蛋黄糊中筛入低粉，拌至无颗粒放一边待用；
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200度预热烤箱，往蛋清中加入白糖，滴入柠檬汁；
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低速-中速-低速这样的顺序打发至提起蛋头呈长尖微弯状的中性发泡；
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挖一勺蛋白霜到蛋黄糊中预拌均匀；
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再把蛋黄糊倒回蛋白盆中，以“2点进，划过中心，8点挑起”的炒菜方式翻拌三四十次至均匀，每二十次整理一下，把边沿的面糊刮下去；
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以30CM的高度把面糊倒进方盘轻晃平表面，调为180度烤20分钟；
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期间来做麻薯，把糯米粉、玉米淀粉、白糖和牛奶加一个大盆子里搅拌均匀；
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加入椰子油充分搅拌至乳化无油状；
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盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔透气，冷水上锅大火烧开，转中火蒸20分钟；
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这时蛋糕出炉了，取出彻底晾凉；
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把蒸好的麻薯取出，揭开保鲜膜，用勺子挖松稍晾凉后盖回去放进冰箱冷藏至冰凉；
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把蛋糕片去掉边角，均分成四条；
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把麻薯均分成四份，分别搓圆；
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把油布垫在下面，放上一个麻薯，上面盖一层保鲜膜防粘，擀成能包住一条蛋糕片的长方形；
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放上一条蛋糕片，不要居中，下边放置在离麻薯边沿一个蛋糕片厚度的宽度，提起油布把麻薯翻上去粘在蛋糕片厚度上，上边提起盖下来把接口粘合服帖；
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粘合后翻过去的样子，注意为了美观要把把粘合边放在侧边上；
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倒出一把拾味爸爸肉松，成团的稍微捏碎，然后把麻薯蛋糕条滚几圈粘裹均匀；
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椰蓉的也如法炮制，做好后切件装盘即食，吃不完的可密封冷藏保存三天。
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◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
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成品1
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成品2
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成品3
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成品4
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成品5
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成品6
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成品7
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成品8
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成品9
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成品10
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成品11
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成品12
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成品13
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成品14
小贴士
△ 不同烤箱脾气不同，烤蛋糕的火候和时长仅供参考，切勿照搬，最后几分钟要密切留意观察，若上色不够可以调高温度或加时；
△ 麻薯会比较粘，即使冷藏凉了也一样，戴上手套比较好操作；
△ 亲测吃不完的冷藏至第二天依然软如初，第三天会硬一点，但仍然可以接受。
△ 麻薯会比较粘，即使冷藏凉了也一样，戴上手套比较好操作；
△ 亲测吃不完的冷藏至第二天依然软如初，第三天会硬一点，但仍然可以接受。
