黄油提前软化,放至可以轻松在上面按出形状的程度,然后把糖粉和黄油放在一起拌匀(以免打发时糖粉飞溅)
用电动打蛋器把黄油打至体积扩大一倍,蓬松泛白
蛋黄碾碎,过筛和打发的黄油一起搅拌均匀至淡黄色
把低筋面粉和玉米淀粉混合均匀,筛入黄油中,用刮刀拌匀后揉成光滑的面团,面团不过分湿润,也不会因为干燥而裂开,包上保鲜膜放冰箱里冷藏一个小时。
取出面团分成大小均匀的小剂子,然后把小剂子滚圆。在铺好油纸的烤盘里均匀摆放按扁,让周围出现自然的裂纹
烤箱180度预热,上下火烤15分钟,取出晾凉。
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