宫保鸡丁
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人做过这道菜
贪吃的熊老大
老公最爱吃的一道菜，必须练出大厨水平，可是这距离还有点遥远😓
用料
宫保鸡丁的做法
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1.鸡肉上浆:少许盐，生抽，料酒，把鸡肉抓匀，加入水淀粉，蛋清，继续抓匀，让肉把汁水吸收，能够帮助肉更嫩滑。如果是鲜肉，可以是适当放点清水抓。把肉放入冰箱冷藏20分钟左右。
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2调碗汁:配料表里的盐，糖，生抽，老抽，醋，料酒，耗油或鸡精，水淀粉混合均匀
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3锅里放入底油稍热后放入辣椒花椒爆成琥珀色
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4鸡肉下过后炒至7成熟，倒入葱姜蒜继续翻炒
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5倒入碗汁翻炒至成熟，倒入花生米继续翻炒
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出锅开吃
小贴士
1.最好用新鲜鸡腿肉。这次我用的鸡胸，不够嫩。
2.炒至快成熟再放葱姜蒜，免得把葱炒烂。
3.不要把汁水炒干，有点汁水样子更好看。
2.炒至快成熟再放葱姜蒜，免得把葱炒烂。
3.不要把汁水炒干，有点汁水样子更好看。
