停不住嘴的打卤面
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人做过这道菜
郁金香的日式养生馆
这是我们家一年四季最喜欢吃的一种打卤面。简单快手，营养均衡，爽口开胃，清肺美容。就连不喜欢吃面的妹妹，也能吃掉一大碗！
用料
| 4人份 | |
| 面条 | 4人份 |
| 芸豆 | 200克 |
| 肉末 | 100克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 泡发好的木耳 | 3～5朵 |
| 辣椒 | 2个（可不放） |
| 大葱 | 半根 |
| a胡椒粉 | 适量克 |
| a料酒 | 1勺 |
| a甜面酱 | 2大勺 |
| a生抽 | 1～2勺 |
| a醋(根据喜好） | 适量（可不放） |
| a蚝油 | 1大勺 |
| a高汤（清水） | 4～5炒勺 |
| a姜泥 | 1小勺 |
| a蒜泥 | 1小勺 |
| 植物油 | 适量 |
| 盐 | 适量（调整用） |
| 淀粉水溶液配量 | |
| b马铃薯淀粉 | 1大勺（可不放） |
| b凉水 | 1～2大勺（可不放） |
停不住嘴的打卤面的做法
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将芸豆去线，洗净，切成丁。
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将泡发好的木耳和大葱、辣椒分别切成丁备用。
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将鸡蛋去壳，打进碗里搅拌均匀。
锅里放入适量的油，油烧热后倒入蛋液。
一边摇晃锅里，一边用筷子将鸡蛋搅碎。鸡蛋7－8分熟就可以盛入容器里备用。
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锅里放少许油。放入葱末和辣椒末，翻炒出香味儿。
放入肉末，倒入所有标有a的调味料（可以提前将所有的调味料放进碗里，拌匀备用）翻炒至肉末变色。
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倒入芸豆丁和木耳，翻炒2分钟左右。
加入鸡蛋，倒入4－5炒勺的高汤或者清水，中小火炖2分钟（炖到芸豆变软没有豆腥味儿）。
尝一尝味道，如果感到淡的话，放适量的盐做调整
倒入淀粉水溶液（1大勺马铃薯淀粉➕1～2大勺清水），要看情况，一点点地加。（🌸喜欢汤汁多的话，不加淀粉水溶液也可以🌸）
搅拌均匀后关火。
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锅里烧4立升清水（每100克挂面需要1立升清水）
水烧开后投入面条，煮熟后关火。
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将面捞出后控水。
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放入盘中，浇上芸豆鸡蛋炒头。
爽口开胃，不到3分钟就光盘了😋
小贴士
1.猪肉末可以换成鸡肉末，或者不放。
2.现在正处于疫情期间，做料理时应该尽量放一些木耳，可以起到清肺润肺，提高免疫力的作用。
2.现在正处于疫情期间，做料理时应该尽量放一些木耳，可以起到清肺润肺，提高免疫力的作用。
