牛奶豆腐戚风

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用料  

A
牛奶 63克
嫩豆腐 50克
B
低筋面粉 80克
玉米油 30克
鸡蛋 4个
牛奶豆腐乳 65克
砂糖 60克

牛奶豆腐戚风的做法  

  1. 牛奶和嫩豆腐放入搅打均匀,取65g备用,分离蛋白蛋黄备用,烤箱预热170°

    牛奶豆腐戚风的做法 步骤1
  2. 玉米油➕牛奶豆腐乳用蛋抽混合均匀

    牛奶豆腐戚风的做法 步骤2
  3. 筛入低筋面粉翻拌均匀,加入蛋黄混合均匀

    牛奶豆腐戚风的做法 步骤3
  4. 蛋白分三次加糖打发呈坚挺小弯钩状态

    牛奶豆腐戚风的做法 步骤4
  5. 取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中充分混合,倒入余下三分之二蛋白中,混合均匀

    牛奶豆腐戚风的做法 步骤5
  6. 倒入模具,震模,放入烤箱

    牛奶豆腐戚风的做法 步骤6
  7. 烤箱调节至160°烤40~45分。

    牛奶豆腐戚风的做法 步骤7
  8. 取出后震模 倒扣量凉,脱模,吃。

    牛奶豆腐戚风的做法 步骤8

小贴士

模具我用的是彩味之行15厘米加高模具

烤箱我用的是祈和空气烤箱,放到了底层,因为烤箱比较小所以预热用的160°,160°烤了13分钟,降温到150°烤了27分钟

因为放了豆腐口感更蓬松
 

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该菜谱发布于 2020-07-22 19:13:29
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牛奶豆腐戚风的答疑

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