河南～皮渣

红薯淀粉称重。

加入适量的水搅拌开，因为底部成块，所以要多搅拌一会儿。

红薯粉条用适量肉汤（没有可不用，改清水）煮熟。边缓慢倒入粉芡边搅拌均匀。

这个有点费力气，因为拍照影响了搅拌，有点没拌匀。

准备十三香，葱姜末，酱油，加点水沏开。

同样边倒边搅拌，因为肉汤里加过盐，所以没再加，如果清水的话，要加两三克盐。

箅子铺层白菜叶或玉米皮，这样焖子熟后出锅容易和箅子分离，不黏箅子。

中间用擀面杖扎个大大的洞，蒸气能从洞里透过来，熟的快，水开蒸20分钟即可。

蒸熟出锅。去掉白菜叶。

蒸好晾凉，切块。冰箱冷藏，尽快食用，不能冷冻，冷冻再解冻就碎了。

蒸熟趁热，切片。

调个加辣椒油的蒜泥汁，拌着吃，我选择蘸食。

这样也很美味。

想。

也可炒菜吃。比如锅中少许热油，加麻椒，干辣椒，姜丝，蒜片爆香，

加肉片，豆瓣酱提醒香，加料酒去腥，再加泡发的黑木耳炒熟。

再加焖子，蒜薹，胡萝卜炒两分钟，加盐，香油出锅。

焖子凉拌，炒菜，油煎食，或做大锅菜，酸汤焖子扣碗都是各有各的美味。