可可之恋🍫方形奶油蛋糕🍰秒杀蛋糕店

3 人做过这道菜
巧克力🍫和奶油的搭配

入口即化🤩治愈一切不开心👻

方子参考了厨友@Sun Yan 略有改动

我用的28*23*5 cm的11寸方形烤盘 供参考

用料  

🔺蛋糕胚部分
可可粉🍫 13克
玉米油🌽 35克
牛奶🥛 60克
低筋面粉 40克
细砂糖 45克
鸡蛋 3个
🔻奶油夹心部分
可可粉🍫 8克
淡奶油 200克
细砂糖 20克
朗姆酒 4-5滴

可可之恋🍫方形奶油蛋糕🍰秒杀蛋糕店的做法  

  1. 食材全家福👪

    可可之恋🍫方形奶油蛋糕🍰秒杀蛋糕店的做法 步骤1
  2. 称量13克可可粉➕35克烘焙玉米油🌽

    可可之恋🍫方形奶油蛋糕🍰秒杀蛋糕店的做法 步骤2
  3. 加入60克牛奶🥛

    可可之恋🍫方形奶油蛋糕🍰秒杀蛋糕店的做法 步骤3
  4. 搅拌均匀,像融化的巧克力酱。

    可可之恋🍫方形奶油蛋糕🍰秒杀蛋糕店的做法 步骤4
  5. 分两到三次筛入40克低筋面粉

    可可之恋🍫方形奶油蛋糕🍰秒杀蛋糕店的做法 步骤5
  6. 划Z字型混匀至无颗粒状态

    可可之恋🍫方形奶油蛋糕🍰秒杀蛋糕店的做法 步骤6
  7. 分离蛋清和蛋黄,将蛋清放冰箱冷藏备用。

    可可之恋🍫方形奶油蛋糕🍰秒杀蛋糕店的做法 步骤7
  8. 蛋黄加入巧克力酱中搅拌均匀,变黏稠即可。

    可可之恋🍫方形奶油蛋糕🍰秒杀蛋糕店的做法 步骤8
  9. 拿出冷藏过的蛋清,加入2-3滴柠檬汁🍋(没有可不加),高速打发。出现大气泡后加1/3细砂糖,约15克。

    可可之恋🍫方形奶油蛋糕🍰秒杀蛋糕店的做法 步骤9
  10. 高速打发出现小气泡后再加15克细砂糖。

    可可之恋🍫方形奶油蛋糕🍰秒杀蛋糕店的做法 步骤10
  11. 继续中高速打发至气泡变细腻后,加入剩余15克细砂糖。

    可可之恋🍫方形奶油蛋糕🍰秒杀蛋糕店的做法 步骤11
  12. 低速打发至有柔软细腻的小弯钩即可。

    可可之恋🍫方形奶油蛋糕🍰秒杀蛋糕店的做法 步骤12
  13. 取1/3打发的蛋清与巧克力酱混合,切拌均匀。

    可可之恋🍫方形奶油蛋糕🍰秒杀蛋糕店的做法 步骤13
  14. 将混匀的巧克力酱倒入剩余2/3的蛋清中,继续切拌均匀即可。

    可可之恋🍫方形奶油蛋糕🍰秒杀蛋糕店的做法 步骤14
  15. 将混好的面糊倒入垫了油纸的方形烤盘中。

    可可之恋🍫方形奶油蛋糕🍰秒杀蛋糕店的做法 步骤15
  16. 然后在桌面上震几下,消除大气泡。最后用刮刀整理表面,尽量平整。放入170度预热好的烤箱,上下火🔥烤20-30分钟即可。

    可可之恋🍫方形奶油蛋糕🍰秒杀蛋糕店的做法 步骤16
  17. 刚出炉可以震几下,排除热气。

    可可之恋🍫方形奶油蛋糕🍰秒杀蛋糕店的做法 步骤17
  18. 细腻柔软的组织😻脱模后等待⌛️室温放凉。

    可可之恋🍫方形奶油蛋糕🍰秒杀蛋糕店的做法 步骤18
  19. 然后准备夹心奶油,称量好8克可可粉➕200克淡奶油➕20克细砂糖,最后加4-5滴朗姆酒。

    可可之恋🍫方形奶油蛋糕🍰秒杀蛋糕店的做法 步骤19
  20. 高速打发至9分即可

    可可之恋🍫方形奶油蛋糕🍰秒杀蛋糕店的做法 步骤20
  21. 放凉的蛋糕胚平均切成4块

    可可之恋🍫方形奶油蛋糕🍰秒杀蛋糕店的做法 步骤21
  22. 然后一层蛋糕胚,抹一层奶油。

    可可之恋🍫方形奶油蛋糕🍰秒杀蛋糕店的做法 步骤22
  23. 我家面包刀不太锋利,切的边缘不太好看。但不影响好吃呀😋

    可可之恋🍫方形奶油蛋糕🍰秒杀蛋糕店的做法 步骤23
  24. 抹完最上面一层奶油后,也可以撒点奥利奥🍪饼干碎➕蓝莓➕薄荷叶🍃做装饰。

    可可之恋🍫方形奶油蛋糕🍰秒杀蛋糕店的做法 步骤24
  25. 甜品刀切了小块,内部的侧切面还蛮好看的🥳

    可可之恋🍫方形奶油蛋糕🍰秒杀蛋糕店的做法 步骤25
  26. 想把你大口吃掉吃掉🤩

    可可之恋🍫方形奶油蛋糕🍰秒杀蛋糕店的做法 步骤26

小贴士

加朗姆酒是为了让奶油不腻。增加丰富的口感和层次,实在没有也可不加。这个配方真的比外面卖的还好吃😋爱了爱了😍

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

可可之恋🍫方形奶油蛋糕🍰秒杀蛋糕店相关分类

该菜谱发布于 2020-07-22 21:11:17
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