家常油豆腐炒肉

先将瘦肉切薄片，加适量生抽、少许白胡椒粉、适量生粉、少量食用油，拌匀腌制约十五分钟；把油豆腐清水过一下（个人习惯），抓干水分放置

热锅下油，中小火倒入瘦肉、拍扁的葱头，炒一下到瘦肉变色；加入适量清水，倒入油豆腐，一起煮（水没过油豆腐约三分之一，不用太多也不要煮到干了，快干了得稍微洒一点水）

煮的过程中，加入适量的生抽、耗油（1.5：1，注意别太咸）；再加少许白糖（一点点）

中火煮约2分钟，期间加入葱段、适量水淀粉，煮开；不断翻炒，使得油豆腐均匀粘上汤汁，最后大火收汁