吃上瘾的咸菜丝儿
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人做过这道菜
Shirley_Q
老饭骨的粉丝，跟老饭骨大师姐视频学哒，做了好几次都分出去了，菜谱是朋友们要求提供的😁😁
用料
| 芥菜疙瘩（水疙瘩） | 1个 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 1个 |
| 蒜 | 约2头 |
| 冰糖老抽 | 100左右 |
| 生抽 | 150左右 |
| 白糖 | 80克 |
| 大料 | 3-4个 |
| 桂皮 | 2-3块 |
| 干辣椒 | 1-2个，随意 |
| 五香粉 | 适量 |
| 香油 | 80-100克 |
| 熟芝麻 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
吃上瘾的咸菜丝儿的做法
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芥菜切细丝，泡水约20-30分钟，中间可以换水反复清洗几次。直到基本洗掉芥菜原有的咸味儿
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把冲洗好的芥菜丝放在屉布上包好，用力拧干，目的是完全去掉芥菜的水分。
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拧干后基本是这个样子
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起锅烧油，将葱姜蒜桂皮大料和干辣椒爆香后放入芥菜丝翻炒拌匀。然后依次倒入黄酒、冰糖老抽、生抽、糖、五香粉、香油，翻炒上色。各种酱油的用量可以根据自己的口味控制，用料表里写的也只是个参考。不要再放盐了。
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上色均匀后将咸菜装盆，盖上耐高温的保鲜膜包好，上蒸锅蒸20分钟后起锅。
拌上熟芝麻和香菜……就可以加馒头开吃啦
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完美，第一次写菜谱
小贴士
1.新买回来的芥菜一定要清水泡足，把咸味和酸味洗掉
2.拧干和蒸的步骤不能省。
3.如果用生芝麻炒香后拌入咸菜会更好，嫌麻烦就直接买熟芝麻也一样
4.可加入炖肉的老汤或者用些猪油，会更香
5.没有冰糖老抽的话，用老抽加冰糖我觉得也行，主要目的就是为了色泽明亮
2.拧干和蒸的步骤不能省。
3.如果用生芝麻炒香后拌入咸菜会更好，嫌麻烦就直接买熟芝麻也一样
4.可加入炖肉的老汤或者用些猪油，会更香
5.没有冰糖老抽的话，用老抽加冰糖我觉得也行，主要目的就是为了色泽明亮
