可以蘸宇宙的万能麻酱汁
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人做过这道菜
小鲜妹
陈晓卿老师说，麻酱是可以蘸宇宙的。
陈老师诚不我欺哪！
没吃过或很少吃芝麻酱的人，难以想象芝麻酱作为调味品的万能、百搭和美味。
单吃纯芝麻酱可能有点微苦还厚腻，但是一旦你把它用麻油和酱料什么的调开，哇，那真的是拌面拌菜拌凉皮，蘸饺子麻辣烫涮羊肉，都好吃！
BTW，记录一下自己过往食谱，主要是为了以后每次做避免再翻看比较换算，如果恰好能够帮助到一些需要recipe 的朋友，善莫大焉！
陈老师诚不我欺哪！
没吃过或很少吃芝麻酱的人，难以想象芝麻酱作为调味品的万能、百搭和美味。
单吃纯芝麻酱可能有点微苦还厚腻，但是一旦你把它用麻油和酱料什么的调开，哇，那真的是拌面拌菜拌凉皮，蘸饺子麻辣烫涮羊肉，都好吃！
BTW，记录一下自己过往食谱，主要是为了以后每次做避免再翻看比较换算，如果恰好能够帮助到一些需要recipe 的朋友，善莫大焉！
用料
可以蘸宇宙的万能麻酱汁的做法
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先拿一只干净碗，倒入纯芝麻酱，大约2勺的样子。
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再倒入1勺小磨香油，当然你也可以用水调稀，但是用香油调的香气口感更佳哦！
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再倒入1勺生抽酱油
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加入1勺香醋，你用老陈醋或者果醋也可以啊
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加入1勺蚝油，没有就省略了
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加入1勺辣椒酱，不吃辣的可以跳过
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加一勺蒜蓉，实在不爱吃蒜的就略过
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加一勺白砂糖，也可以用蜂蜜哦，反正要加一点甜，让味道更平衡鲜美
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好了顺着一个方向搅拌搅拌搅拌，调均匀就可以用啦
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可以用它拌面，面条是提前准备好的凉面，加点配菜比如黄瓜丝胡萝卜丝蛋皮丝火腿丝等，拌一拌，一碗超级好吃的凉面完成了。
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浓香不腻口，滋味丰富！
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也可以用它拌凉皮
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可以用它做各种凉拌菜，比如凉拌豆角/豇豆，拌菠菜啊凉拌黄瓜拌油麦菜啊等等
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要吃火锅的话，就用3勺芝麻酱+水稀释，再加入1勺生抽+1勺辣椒油+1块豆腐乳+1勺蒜末调匀，再加点香菜碎，就可以涮肉蘸着吃啦！
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这个麻酱是原味的，不甜也不咸，可以用它抹面包片抹馒头，哦对了，用它抹法棍超级好吃哦
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喜欢甜的撒点白砂糖，又甜又香，碳水油脂超完美结合，啊美味！喜欢咸的撒点盐或者加点老干妈也好吃的。
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说着说着，感觉这个芝麻酱简直到了老干妈那种万物皆可蘸的美食佳品！嗯，同意的盆友握个爪哦🤝。关于调麻酱用水用油的，详见下方小贴士哦
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最后再推荐一下这个好吃的芝麻酱，纯正新鲜，可以说是我吃过的最好的麻酱了。
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上个产品正脸，相关链接戳这里：https://www.xiachufang.com/goods/100882/
小贴士
1）怎么挑选芝麻酱产品
选配料表里面只有芝麻的，尽量绕开选掺杂花生的或者含有添加剂的；选日期新鲜的，新鲜意味着更好的口感和香气，更好的流动性，不是那种硬邦邦沉在底部的麻酱；3）选传统工艺的，麻酱这种东西，堪称是咱们的国粹，现代化工艺的没有传统工艺的来的香浓细滑；4）选营养价值高的，这个鲜8芝麻酱的钙含量达到785毫克/100克，即1份鲜8芝麻酱≈8份牛奶钙含量，而且还是高蛋白食物。给孩子吃给老人吃或者自己吃，就选好一点的，准没错
2）吃芝麻酱时为什么要调稀？
这是因为纯正的芝麻酱是纯芝麻做出来的，制作过程中不会添加任何东西，不甜不咸，那么如果不调稀，不二次加工处理的话，吃起来没有味道，而且有点糊嘴，加以调味更好吃。而且如果是开瓶后放置了一段时间的芝麻酱，可能底部结成硬块，变得非常粘稠，须要将它稀释开才能用。
3）调芝麻酱用水还是油？
答案是都可以。看你用来吃啥。如果是吃拌面，都可，如果是做麻酱糖饼麻酱烧饼，那就一定是要用香油来调稀。要用水调稀芝麻酱的时候，最好用温水，加水的时候，不要一次性加太多，要分次慢慢加入，加一次搅拌均匀，就这样一直加水搅拌到芝麻酱呈现流线型就可以停止了，调好的芝麻酱，再用来拌食物，拌面、拌蔬菜等等，都很好吃
选配料表里面只有芝麻的，尽量绕开选掺杂花生的或者含有添加剂的；选日期新鲜的，新鲜意味着更好的口感和香气，更好的流动性，不是那种硬邦邦沉在底部的麻酱；3）选传统工艺的，麻酱这种东西，堪称是咱们的国粹，现代化工艺的没有传统工艺的来的香浓细滑；4）选营养价值高的，这个鲜8芝麻酱的钙含量达到785毫克/100克，即1份鲜8芝麻酱≈8份牛奶钙含量，而且还是高蛋白食物。给孩子吃给老人吃或者自己吃，就选好一点的，准没错
2）吃芝麻酱时为什么要调稀？
这是因为纯正的芝麻酱是纯芝麻做出来的，制作过程中不会添加任何东西，不甜不咸，那么如果不调稀，不二次加工处理的话，吃起来没有味道，而且有点糊嘴，加以调味更好吃。而且如果是开瓶后放置了一段时间的芝麻酱，可能底部结成硬块，变得非常粘稠，须要将它稀释开才能用。
3）调芝麻酱用水还是油？
答案是都可以。看你用来吃啥。如果是吃拌面，都可，如果是做麻酱糖饼麻酱烧饼，那就一定是要用香油来调稀。要用水调稀芝麻酱的时候，最好用温水，加水的时候，不要一次性加太多，要分次慢慢加入，加一次搅拌均匀，就这样一直加水搅拌到芝麻酱呈现流线型就可以停止了，调好的芝麻酱，再用来拌食物，拌面、拌蔬菜等等，都很好吃
