广西人自制酸辣粉🤣

红薯粉条泡半个小时左右，放入煮开的水里直至变大变透明就差不多熟了（大约5-7分钟吧），喜欢吃软一点的可以多煮几分钟。捞出来以后用冷水冲一下。

蒜末泡水备用。我用的是蒜水，有蒜的香味却又不会太呛。

香葱香菜切断备用。

姜末。葱。朝天椒。总之所有配菜切段备用。花生芝麻我是直接放微波炉转了两分钟，没有油炸以免太上火。

热锅倒油炒至变色，肉的香味出来以后，加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒入味后盛出来备用。

热锅加油烧至8.9分热，放入香叶桂皮爆香，捞出香叶桂皮后，加入姜末，葱白，朝天椒炒香后加入适量酱油，蒜水，些许白糖，烧开后即可装进碗里备用。家里没有干辣椒，油泼辣子我就只在碗里放了些许辣椒粉，把烧开的油倒进去淋了就成辣椒油了

起锅烧开高汤，依次放入之前已准备好的红薯粉，肉沫，酱油碗，辣椒油，陈醋，花生芝麻，香菜香葱，关火，一碗美味的酸辣粉就上桌啦。