戚风蛋糕
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人做过这道菜
尹吱吱吱吱
用料
戚风蛋糕的做法
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因为用的是土鸡蛋，所以鸡蛋很小，用了7个。
准备材料，并把蛋清蛋黄分离。
注意装蛋清的碗里一定不能有水、油、或者蛋黄，这是蛋清打发的关键。
鸡蛋最好是从冰箱里拿出来的，温度低比较容易打发。温度高的时候打发蛋清的下面垫一盆冰水也可以帮助打发。
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取四分之一糖倒入蛋黄，打发蛋黄
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蛋黄体积增加一到两倍就差不多了
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加入色拉油牛奶和蛋黄面糊拌匀
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加入生粉和面粉拌匀，蛋黄面糊完成备用
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打蛋头洗干净擦干
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打发蛋清，剩下的糖先加三分之一和蛋清打发，打发过程中再慢慢倒完剩下的糖。这样蛋清打发的快一些。
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打成这样就可以了
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取小部分打发好的蛋清和蛋黄面糊混匀。
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就是这样翻拌。这部分的蛋白叫牺牲的蛋白，先混合部分，再把所有材料混合会比较均匀
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将刚才混合好的蛋黄面糊倒入打发好的蛋清里，混合均匀。
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倒入模具
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180度，180度烤50分钟左右完成。
