茄子肉丁打卤面

五花肉切丁，用二勺生抽腌一会。

茄子最好是紫色圆茄子，质地紧实。切成1.5厘米见方的小块，用一勺盐腌一会。青红色辣椒、葱姜蒜适量切好备用。

锅烧热放一勺花生油，放入二个八角，炸出香味，下入五花肉煸炒，多炒一会，把五花肉的肥的部分炒化，肉呈半干半软状态。

这个时候放一勺黄豆酱爆香，放入葱姜蒜，茄子攥干水分，下入茄子丁，持续炒至茄子熟透，放入生抽、黄酒适量开始调味，然后放入与茄子持平的开水继续炒。

放入鸡精、胡椒粉、盐，白糖、适量老抽。下入红绿辣椒，再放淀粉水打薄芡出锅。

肉丁卤出锅后，切点葱花放卤上面。起锅烧油，放一勺花生油，花椒粒小火慢慢炸香。

滤出花椒粒，热油浇在葱花上面，这种叫倒炝锅，茄子肉丁卤点睛之笔。

事先和好一块面，水开放点盐，用面条器把面条挤入锅中，煮熟捞出，过一下凉水，也可以不过 根据自己喜好就可以。

打好的卤浇在煮好的面条上就可以开吃了。

炎炎夏日里来二碗这样做的面条，非常美味！

学会可以开店了哈哈😋

茄子肉丁卤颜值和味道兼备😋😋