酸汤牛腩
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人做过这道菜
阿灌
以前都是用贵州酸汤来做，后来一个朋友说，酸笋水是一个非常好的原料，特别是我家这种用井水泡的酸笋，自然发酵，没有任何添加。于是我就尝试着用酸笋水来代替贵州酸汤，果然不逊色，酸味纯正，给人一种原生态的味道。
用料
酸汤牛腩的做法
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牛腩切块，焯水滤干水分，热锅冷油，下蒜米，姜片，八角，沙姜爆香入牛腩翻炒，加入适量料酒煸香，放老抽，耗油，3勺盐，半瓶酸水，翻炒后倒入洗净的高压锅中，加4斤左右水压10分钟左右
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自泡酸笋洗净滤干水，放入干净无油的锅中把酸笋炒干
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番茄切小块，锅里适量油去番茄煸炒至软烂
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把炒干水的酸笋倒入，加一勺盐炒2分钟左右
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把高压锅里的牛腩倒入汤锅里一起再煮30分钟，中小火🔥
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放鸡精，香菜，撒葱花，有条件的话可以淋一些辣酱油（我自己倒了一袋螺蛳粉的辣椒油）
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牛腩吃完，剩下的汤汁用来拌粉，拌面条都相当的好吃！！！
