一口难忘 法式芥末脆肠包 | CatsComing Bakery
7.8
综合评分
9
人做过这道菜
CatsComing小布
制作这款面包，揉面不需要揉到手套膜，机器揉或者手揉都可以
使用直接法制作，制作很简单容易上手
芥末酱搭配起来味道特别又好吃
配方可制作6个
制作时环境温度26.1℃湿度70%
使用直接法制作，制作很简单容易上手
芥末酱搭配起来味道特别又好吃
配方可制作6个
制作时环境温度26.1℃湿度70%
用料
一口难忘 法式芥末脆肠包 | CatsComing Bakery的做法
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除了盐、酵母粉、橄榄油外食材混合在一起
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揉至没有干粉时测量温度，因为制作完成时温度为24-26℃，所以温度过高时放入冷藏或冷冻降至18-20℃
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将盐、酵母粉（分开放置，不要直接接触）、橄榄油加入降温后的面团
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揉至光滑后进行第一次发酵，发酵温度为28℃，湿度为70%，时间30分钟
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发酵完成后分割为六份，滚圆后松弛20分钟
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准备好烤肠和酱料，酱料可以替换味道
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将面团滚长后，向上向下擀开
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将面团翻面，挤酱后放上烤肠，封口捏紧
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依次制作完成后室温发酵30分钟，割口后喷水
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最终发酵同时预热烤箱，风炉220℃，放了重石制造蒸汽
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开烤箱时倒热水在石子上，立即关烤箱烘烤13分钟
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出炉后晾凉即可食用
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成品图
