蜜桃乌龙首尔切块蛋糕
8.1
综合评分
22
人做过这道菜
Emily的烘焙人生
用料
| ☆原味戚风胚☆ | |
| 色拉油 | 35g |
| 牛奶 | 35g |
| 蛋黄 | 3个 |
| 低粉 | 45g |
| 蛋清 | 3个 |
| 砂糖 | 43g |
| 玉米淀粉 | 5g |
| ☆蜜桃果酱夹心☆ | |
| 蜜桃肉 | 300g |
| 黄糖 | 48g |
| 吉利丁 | 4g |
| 柠檬汁 | 6g |
| ☆蜜桃乌龙香缇奶油☆ | |
| 牛奶 | 80g |
| 砂糖 | 12g |
| 蜜桃乌龙茶 | 4包（连壳大约14-15g） |
| 33%白巧 | 82g |
| 吉利丁 | 4g |
| 打发淡奶油 | 370g |
蜜桃乌龙首尔切块蛋糕的做法
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一、原味戚风胚
牛奶加入色拉油搅拌乳化均匀
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加入过筛的低粉拌匀
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加入蛋黄搅匀
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蛋清打发，分三次加砂糖，第三次加砂糖时把玉米淀粉加进去
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打发到中性发泡，最后低速30秒消气泡
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取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀
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再将剩余的蛋白与蛋黄翻拌均匀
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烤箱提前半小时预热 ，倒入模具7-8分满，150度烘烤35-40分钟，时间温度仅供参考
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出炉震盘倒扣冷透脱模，切三片备用
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二、蜜桃果酱夹心
蜜桃洗干净连皮切块，加入黄糖熬煮（尽量选择皮颜色比较红的水蜜桃）
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熬煮至果肉软烂
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加入柠檬汁搅匀
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冷却到50度加入泡软的吉利丁搅匀
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分别倒入2个五寸慕斯圈冷冻一小时成型备用
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三、蜜桃乌龙香缇奶油
牛奶煮开，加入蜜桃乌龙茶包盖盖焖15分钟
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取出茶包滤干
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加入巧克力再次隔水加热搅拌至巧克力融化均匀
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加入泡软的吉利丁搅拌均匀（此处称为蜜桃乌龙茶液）
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淡奶油打至七成发
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加入蜜桃乌龙茶液拌匀
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四、组装（自制加高慕斯圈：用普通慕斯圈加一条慕斯硬质围边即可）
按照如下的顺序依次组装
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胚子---蜜桃乌龙香缇奶油---蜜桃果酱夹心---胚子---蜜桃乌龙香缇奶油---蜜桃果酱夹心--- 胚子----蜜桃乌龙香缇奶油
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最终成品
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最终成品造型
小贴士
1.制作蜜桃果酱时，如果选择的是脆的桃子水份不多，要适量加水熬煮到软 ，也要适量增加黄糖的量，可以替换砂糖，冰糖等
2.冷冻八小时脱模装饰冷藏解冻一晚上即可食用。冷冻保存10-15天 冷藏保存7天
3.装饰随意，自己喜欢就好
2.冷冻八小时脱模装饰冷藏解冻一晚上即可食用。冷冻保存10-15天 冷藏保存7天
3.装饰随意，自己喜欢就好
