君之蛋黃酥～

首先做水油皮
在碗裡將水油皮的配料全部混合揉成麵團（由於麵粉的吸水量不一樣，要根據實際情況調整水的用量）揉成柔軟的麵團
麵團要反覆揉到光滑，充滿彈性

把麵團分成6等份，每一份小麵團都揉圓
蓋上保鮮膜或者濕布，讓它鬆弛15分鐘

接著做油酥
油酥只需要麵粉和豬油
將它們完全混合，反覆揉成麵團
分成6等份，每一份小麵團都揉圓即可

取一個已經鬆弛好的水油皮麵團，包入油酥
輕推麵皮使油酥完全包入，並且收口

收口朝下
包好的麵團用手掌壓扁，擀開成為長橢圓形
把它捲起來（有上往下卷）

捲好的麵團收口朝上
將它壓扁，並再次擀開，成為長條形
最後，再一次捲起來（由上往下）
把所有的麵團捲好，蓋上保鮮膜或者濕布鬆弛15分鐘

接著把豆沙餡分成25克一粒
把豆沙餡壓扁，包入一顆鹹蛋黃
鹹蛋黃不需要提前烤熟

把鬆弛的麵卷壓扁，擀開成為圓形
在圓形麵皮里包入一顆豆沙餡
輕推麵皮使豆沙餡完全包入，並收口

把烤箱預熱到上下火180度，預熱需要5-10分鐘
把包好的蛋黃酥麵團放在鋪了油紙的烤盤上

表面刷一層蛋黃液作為裝飾
最後灑上芝麻

放入預熱好的烤箱，倒數第二層
上下火180度，烘烤大約35分鐘
我們需要烘烤足夠的時間，以保證內部的蛋黃熟透
酥皮的層次完全展開

烤好後就可以出爐了，等冷卻後就可以食用了