简单快手I日式紫薯芋泥大鼓
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人做过这道菜
张小樱啊啊
大鼓面包其实日本的，很早之前日本就很火，高高的，鼓鼓的，非常可爱，外表好看且内里好吃，谁不喜欢，可是呢我还没吃过啦，距离太远了，于是打算复刻了。
其实大鼓面包比吐司可简单，没那么高的要求，吐司操作复杂，这可是新手没难度的甜面包了，内陷自由搭配，这次我采用了芋头跟紫薯搭配，贼好吃，也可以红豆馅。。。随你所爱
其实大鼓面包比吐司可简单，没那么高的要求，吐司操作复杂，这可是新手没难度的甜面包了，内陷自由搭配，这次我采用了芋头跟紫薯搭配，贼好吃，也可以红豆馅。。。随你所爱
用料
| 椰香紫薯芋泥馅材料： | |
| 芋头 | 100g |
| 紫薯 | 180g |
| 椰浆 | 100g |
| 糖 | 20g |
| 黄油 | 10g |
| 主面团材料 | |
| 高筋面粉 | 200g |
| 低筋面粉 | 30g |
| 奶粉 | 30g |
| 糖 | 30g |
| 盐 | 2g |
| 牛奶 | 160-170g |
| 酵母 | 2.5g |
| 无盐黄油 | 15g |
简单快手I日式紫薯芋泥大鼓的做法
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芋头跟紫薯蒸熟，趁热压碎
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加入糖，椰浆，黄油搅拌均匀
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开小火翻炒，边炒边搅拌，炒到成团即可（有颗粒感更好吃）
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除黄油以外的全部材料放入厨师机搅拌到光滑，（先3档低速，再5-6档高速），取一小团，检查膜，有韧性的后膜即可
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加入软化的黄油，（先3档低速，再5-6档高速），细腻的指纹膜
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取出面团，滚圆，室温发酵两倍大（夏天大概1小时左右）
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发酵好的面团分割成50克一个，滚圆，醒发15分钟
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醒发的时候分馅料，分成30克一个，滚圆放一边备用，同事模具周边抹一层薄薄黄油，防粘
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面团擀圆，包入馅料
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收口朝下
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放入模具，34度，湿度80%发酵到模具八分满即可
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放入预热好的烤箱，上面压一个有重力的烤盘，180度，15分钟左右，出炉马上脱模
小贴士
芋泥炒的时候要看好火，很快就炒好了，别炒糊了
芋泥凉了以后会变硬，别炒太干，要是干了就放多点椰浆调一下
我喜欢有颗粒感，所以没过筛
面团不要一次性把液体放完，每个人面粉不同，液体不同
馅料30-35克就够，太重面团太软会塌下去
芋泥凉了以后会变硬，别炒太干，要是干了就放多点椰浆调一下
我喜欢有颗粒感，所以没过筛
面团不要一次性把液体放完，每个人面粉不同，液体不同
馅料30-35克就够，太重面团太软会塌下去
