东北老式大饼干

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现在生活条件好了,想吃什么就吃什么,但仍然怀念小时候的味道,好不容易找到配方,今天一起来回味一下童年的味道~

用料  

中筋面粉 280g
全脂奶粉 20g
白糖 125g
色拉油 75g
鸡蛋 1个
泡打粉 4g
小苏打 2g
牛奶 40-50ml
全蛋液 适量

东北老式大饼干的做法  

  1. 将材料放入厨师机

    东北老式大饼干的做法 步骤1
  2. 用翻拌桨,全程一档,低速拌匀

    东北老式大饼干的做法 步骤2
  3. 搅拌至抱团状态即可

    东北老式大饼干的做法 步骤3
  4. 倒在揉面垫上,叠压成团,装入保鲜袋,冰箱冷藏30分钟

    东北老式大饼干的做法 步骤4
  5. 准备上下两张油纸,将面团放在中心,擀成1cm厚的面片,用模具压出饼干形状,多余的面团再次揉在一起,擀薄、压出花形

    东北老式大饼干的做法 步骤5
  6. 压好的饼干转移到烤盘上

    东北老式大饼干的做法 步骤6
  7. 表面刷薄薄一层蛋液

    东北老式大饼干的做法 步骤7
  8. 放入预热好的烤箱中,上下火190℃,烘烤约15分钟,上色满意即可

    东北老式大饼干的做法 步骤8
  9. 成功了

    东北老式大饼干的做法 步骤9

小贴士

1、传统的发面大饼干是长方形的,有着波浪花边,自己家做的量小,整形起来比较麻烦,就用切模整形了,比较方便;
2、喜欢吃口感软,面片可擀厚点;喜欢吃酥脆,面片就擀薄点,喜欢火大、颜色重,可延长烘烤时间。
 

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该菜谱发布于 2020-07-24 10:45:54
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