香菇滑鸡粥

准备原材料

重要步骤：冻米

把米洗干净后，留一点水，放进冷冻室，冻到结冰为止，大约2个小时以上

我是晚上冻，早上煮

冻米的原理是：大米原有的组织受到破坏，产生蜂球状小孔，吸水力增强，遇到热水后，米粒就会变得松散，米粒里的淀粉开始变成糊状，就可以煮出又绵又滑的白粥

鸡胸肉切丁
料酒、生抽、淀粉、黑胡椒粉、生姜抓匀腌制

（想要鸡肉嫩滑，一定要多抓，抓到调料都吸收到肉里去，看不见料汁最佳)

干香菇泡发，香菇水留着备用
香菇切薄片

冻好的米倒入香菇水，水和米比例是1：5

我用苏泊尔电饭锅的"稀饭"功能煮的，1个小时，好处是不用担心噗出来

也可砂锅煮，味道更浓郁

1. 煮到剩10分钟左右时，放入切好的香菇片
2. 剩3分钟左右时放入腌制好的鸡肉丁
3. 出锅时加入适量盐、香油、小葱

香浓绵软的香菇滑鸡粥就做好了，鸡肉很嫩，米很细腻