方块香葱肉松蛋糕
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人做过这道菜
九妹999
用料
| ▼蛋黄糊▼ | |
| 鸡黄 | 10个 |
| 牛奶 | 100克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 玉米油 | 100克 |
| 海盐 | 3克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 低筋面粉 | 120克 |
| ▼蛋白霜▼ | |
| 蛋白 | 10个 |
| 砂糖 | 100克 |
| 柠檬汁 | 5滴 |
| ▼撒表面▼ | |
| 香葱 | 30g |
| 肉松 | 10克 |
| 芝麻 | 3克 |
| ▼夹馅▼ | |
| 邱比沙拉酱 | 适量 |
| 肉松 | 适量 |
方块香葱肉松蛋糕的做法
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所有材料称好，蛋白蛋黄分离，蛋白冷冻20分钟左右
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香葱切段备用
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100牛奶加20糖粉搅拌到乳化状态
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筛入低粉和玉米淀粉，拌到无干粉
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加入蛋黄拌匀
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看糊糊状态，如果干的话，下次可以减点粉或加点牛奶
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蛋白冻了20分钟左右，边缘全是冰渣，这样打岀来的蛋白更细腻稳定
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蛋白加柠檬汁，分三次加入砂糖，我打蛋器速度用的，高，高，低，加完最后一次糖打几秒就转最低速，然后打到鸡尾状（湿性或干湿性之间）
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取一部分蛋白霜到蛋黄糊拌匀
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全部拌匀的样子
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高处倒入事先垫好油布的盘
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整理平顺一些，振几下盘子
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撒上葱花，肉松，白芝麻
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嫂家的家德宝7002烤箱成了我的专属了😂帮她内部价拿的😁
180度提前20分钟预热，入盘后上火155~165度，下火140-150度，烤40-45分钟
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岀炉的样子，满屋漂香😂
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按照盒子切成15个方块
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沙拉酱，肉松，刮刀，备好
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蛋糕上下抹沙拉酱，中间夹肉松，合上就ok
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小盒子很喜欢，差不多100g左右一个，售价8-10元每个
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今天的方块分脏完毕😂
小贴士
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