擂茶
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人做过这道菜
芝麻mm的喜悦厨房
成了潮汕媳妇后，擂茶也是我喜欢吃的。每回回婆家，必定会吃，大嫂还专门从老家给我带来擂茶钵和擂棍。于是在自家阳台便种上了金不换、紫苏、假芫荽…
我觉得擂茶必须有芝麻、花生、金不换、茶叶（家里用老炒茶），其他如豆子、配菜随个人喜好放。这里用到的炒米，能健脾、祛湿、减脂。没有炒米，就用米饭或糙米小麦饭也行。
低碳水饮食的话不放米饭。
我觉得擂茶必须有芝麻、花生、金不换、茶叶（家里用老炒茶），其他如豆子、配菜随个人喜好放。这里用到的炒米，能健脾、祛湿、减脂。没有炒米，就用米饭或糙米小麦饭也行。
低碳水饮食的话不放米饭。
用料
| 黑芝麻 | 50克 |
| 花生 | 100克 |
| 茶叶 | 10克 |
| 九层塔（又名金不换） | 1小把 |
| 紫苏 | 约10片 |
| 赤小豆 | 50克 |
| 眉豆 | 50克 |
| 黑豆 | 50克 |
| 豆角 | 200克 |
| 香生菜 | 250克 |
| 蒜苗 | 5根 |
| 萝卜干 | 50克 |
| 瘦肉 | 100克 |
| 虾米（鱿鱼干） | 适量 |
| 炒米 | 1碗 |
| 小菜（荞头、乌榄） | 适量 |
擂茶的做法
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将赤小豆、眉豆、黑豆洗干净，浸泡1小时，连同浸泡的水将豆子煮熟。
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将芝麻、花生（放一半）、九层塔、紫苏、茶叶放入擂钵，用擂掍转圈圈研磨成泥，中间加入些开水会客易研磨。没有擂钵的就用破碧机（食物料理机）打磨碎吧。
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将煮豆子的水一起冲进擂钵，必须是热开水，我把豆子和水全倒进擂钵。图中是煮好的豆子，不需要研磨。
我另外还煮了蒲公英根水加了进去。
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瘦肉切碎腌制后炒熟，萝卜干切碎与虾米炒熟，各样蔬菜切粒用油盐炒熟。各类肉菜分开盛起。
我是炒好直接放擂钵，省事。
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碗里放上炒米（米饭）、盛上茶汤，可以开吃啦！再吃上一两个荞头、乌榄，那感觉就是舒爽。
花生随意加入。
