最详细的卤牛肉方法，小白都学得会
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人做过这道菜
紫娴26
我家是汉族，可非常喜欢吃牛肉，特别是卤牛肉，方便，健康又美味。牛肉一定要买花腱子肉，这样吃起来才更有口感。之前也做过一个菜谱，可没有这个详细，我用的十八香是我自己配制的，也会分亨给喜欢的好友，目前一年配制20公斤，香料都是我清洗干净才加工处理的，大家可用十三香或卤药代替。
用料
最详细的卤牛肉方法，小白都学得会的做法
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卤牛肉从十八香的制作开始
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90元一公斤的土黄牛肉
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改刀清水浸泡3-4小时，去除血水。
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冷水下锅放5粒花椒，葱段，20ml料酒大水煮开5分钟捞出用温水冲洗干净
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买牛肉之前从冰箱取出养了八年的老卤水，泡好牛肉时把老卤水放入锅中加水煮开，没有老卤水的可以现在开始养一锅
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氽水洗净的牛肉放入姜，盐，鸡粉，十八香，花椒，生抽
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加入煮开的老卤水，没有加开水，盐再多放点，再放入新会老陈皮，啤酒，冰糖
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大火煮开转小火慢炖3小时，浸泡一夜更入味
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老少皆宜的牛腱子肉卤制完成
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捞出冷透后再切片装盘，老人小孩可直接食用，喜欢味重可再准备干蘸料或湿蘸料。
