潮汕蒸带子
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潮汕蒸带子讲究原汁原味，蒜香浓郁，选带子选择新鲜，且体重者为佳，这种带子肉质比较肥厚，带子一个剖开可以做二个
用料
潮汕蒸带子的做法
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用刀子从中间剖开
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剖开看到黑色的部分不可食用
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把黑色部分清除干净
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一半生蒜，一半炸香的熟蒜混合，加入蚝油15克，盐1克，白糖1克拌匀即成蒜蓉酱
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把泡好的粉丝切长约5厘米段，加入蒜蓉酱，蚝油，香菜未拌匀
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用剪刀把带子壳修剪成圆形，把带子从中片开平铺在带子壳上，淋少许蒜蓉酱
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把拌好的粉丝放在带子上，上面淋少许蒜蓉酱，上笼大火蒸5分钟，撒葱花淋烧热的色拉油即可
小贴士
炸蒜蓉用清水洗二遍，否则炸出来口感发苦，注意挑选带子体轻者肉质较少，不够肥美
