「素」鹹蛋土豆餃Salty Egg n Potato Dumplings
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人做过这道菜
大田真野
解決冰箱裡放置已久或即將壞掉的菜料的方法之一，就是做餡包餃子。好吃，方便，凍起來又可以更長時間的保存。
這款鹹蛋土豆餃的靈感來源要從一盤烏克蘭餃子說起：話說那是一個月灰風高的夜晚，在貝加爾湖🇷🇺的一家餐廳點的，唯一一道素食’主餐‘——烏克蘭🇺🇦土豆餃子。感覺完全就是吃了頓麵粉包澱粉，而且居然連鹽都沒放喔，還好有酸奶油可以蘸著吃，味道才沒有辣麼單調。
話說回來，這餡料是我冰箱裡僅有的，洋蔥和土豆，需要儘快解決掉的。所以大家可以按自己口味自行添減食材。
這款鹹蛋土豆餃的靈感來源要從一盤烏克蘭餃子說起：話說那是一個月灰風高的夜晚，在貝加爾湖🇷🇺的一家餐廳點的，唯一一道素食’主餐‘——烏克蘭🇺🇦土豆餃子。感覺完全就是吃了頓麵粉包澱粉，而且居然連鹽都沒放喔，還好有酸奶油可以蘸著吃，味道才沒有辣麼單調。
話說回來，這餡料是我冰箱裡僅有的，洋蔥和土豆，需要儘快解決掉的。所以大家可以按自己口味自行添減食材。
用料
「素」鹹蛋土豆餃Salty Egg n Potato Dumplings的做法
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🥟鹹蛋切碎。
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🥟土豆擦絲，放微波爐高火轉6分鐘。
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🥟洋蔥擦絲（擦絲後會有水份出來，濾去即可）。
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🥟麵粉加水，和麵。
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🥟麵團蓋好蓋子待用。
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🥟熱黃油，入洋蔥和鹹蛋翻炒。
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🥟撒入黑胡椒、薑粉和薑黃。
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🥟把水份炒去。
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🥟出鍋後加入土豆攪拌均勻。
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🥟麵團繼續揉幾下，準備使用。
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🥟案板上鋪層乾麵粉。
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🥟揪小段團圓，按壓，擀成圓形。
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🥟完成✅（這只是一部分）。
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🥟下面做蘸料：香甜型美乃滋（蛋黃醬）加入淡奶攪拌均勻，撒上羅勒。
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🥟煮好的餃子蘸上醬，開動！😋
小贴士
🥟這是一餐兩人份的標準，一個人的話可減半，多個人就多加50%的量。
🥟這一餐總熱量大約900大卡，不加上蘸醬喔。在意熱量的同學可以選購低卡的食材（我這次也用的丘比的熱量減半的香甜味蛋黃醬）。
🥟鹹蛋確實有些腥味，覺得薑粉蓋不住的，可以酒、檸檬汁什麼的去腥。
🥟個人覺得光憑鹹蛋的鹹度就夠了，但口有些重的話，記得包餃子前加點鹽。
🥟蘸料上，個人覺得蘸蛋黃醬比蘸醋好吃，當然你也可以試試別的蘸料，比如，酸奶油？
🥟這一餐總熱量大約900大卡，不加上蘸醬喔。在意熱量的同學可以選購低卡的食材（我這次也用的丘比的熱量減半的香甜味蛋黃醬）。
🥟鹹蛋確實有些腥味，覺得薑粉蓋不住的，可以酒、檸檬汁什麼的去腥。
🥟個人覺得光憑鹹蛋的鹹度就夠了，但口有些重的話，記得包餃子前加點鹽。
🥟蘸料上，個人覺得蘸蛋黃醬比蘸醋好吃，當然你也可以試試別的蘸料，比如，酸奶油？
