老母鸡切块洗净,油锅下姜片爆香,下老母鸡煸炒,放少许盐翻炒。
加一勺二锅头,炒香,再加半勺老抽上色,炒至老母鸡鸡皮出现金黄色。
转炖锅,加一整锅水,大火炖两小时,转小火一小时。
三小时后,鸡汤颜色简直绝了。炖汤版完成。接下来红烧。把鸡捞出来放砂锅,然后倒入一半的鸡汤,剩下一半鸡汤留给喜欢喝汤的娃,或者煮面。
油锅烧热,放土豆和胡萝卜煸炒,再加少许盐,半勺蚝油,少许糖,翻炒至土豆边出现金黄色,加入砂锅中,大火煮沸收汁。
出锅撒上葱花,搞定。
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