酥脆爆汁‼️咸蛋黄脆皮鸡翅
0
人做过这道菜
赵晚餐
用料
酥脆爆汁‼️咸蛋黄脆皮鸡翅的做法
-
鲜腌制鸡翅，放盐一茶勺、料酒一汤勺、葱几段、黑胡椒粉数量。腌制1小时以上备用
-
我家刚好有炸鸡裹粉，这是大喜大的，比较方便。没有裹粉直接用淀粉就可以。注意用裹粉是有调味的
-
腌制的鸡翅有水分直接放粉里滚一圈
-
油温6-7成热，标准是放一个小面疙瘩进油锅会立即飘上来。放进鸡翅炸制，全程小火。不愿意油炸可以用煎或者空气炸锅
-
油炸4分钟后出锅控油
-
锅内放少许油，放入捣碎的咸蛋黄。蛋黄如果是生的请蒸锅蒸熟再入锅炒。
-
放入鸡翅炒匀，让翅翅们都裹上金沙蛋黄
-
炒匀出锅开吃。蛋黄还剩一点又炒了解冻的青豆点缀一下也不错
小贴士
炒蛋黄时会起泡，油放少少一点就可以
袋装的咸蛋黄需要蒸熟，我家咸鸭蛋太多直接取了蛋黄来做，家常菜就取最方便的食材烹饪吧
袋装的咸蛋黄需要蒸熟，我家咸鸭蛋太多直接取了蛋黄来做，家常菜就取最方便的食材烹饪吧
