江南小绵羊的鱼火锅
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人做过这道菜
诺玛诺玛
看到视频里的鱼火锅，特别馋，今天就自己试做一下，可根据各人口味随便放其他食材。
谨以此送给那个能看到却吃不到的他...
谨以此送给那个能看到却吃不到的他...
用料
| 黑鱼(两三斤) | 1条 |
| 莲藕 | 1段 |
| 土豆 | 2个 |
| 金针菇 | 1把 |
| 红薯粉皮 | 150克 |
| 魔芋丝 | 1盒 |
| 海鲜菇 | 1把 |
| 肥牛 | 500克 |
| 牛肉滑 | 150克 |
| 老豆腐 | 1小块 |
| 娃娃菜 | 1颗 |
| 生菜 | 10片 |
| 香菜 | 1把 |
| 丝瓜 | 1根 |
| 蛋清 | 1个 |
| 姜葱 | 适量 |
| 黄酒 | 30克 |
| 郫县豆瓣酱 | 一勺 |
| 重庆牛油火锅底料 | 50g |
江南小绵羊的鱼火锅的做法
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菜场买的黑鱼，直接让老板杀好，片好。
回家直接清洗，鱼片和鱼骨分开处理。
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先处理鱼片; 清洗，并沥干水分; 放入盐和胡椒粉，黄酒; 抓匀至黏;
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加入一个蛋清和一勺淀粉，继续抓匀到起浆，放入冰箱静置两小时。
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鱼骨提前预腌，加入黄酒，盐，胡椒粉，抓匀，放冰箱两小时。(鱼骨忘记拍了）
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起锅，热锅冷油，放入姜片，大蒜头，抄香后放入一勺豆瓣酱
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煎炒鱼骨，断生后，放入适量清水和火锅底料，大火煮开。
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加入金针菇，土豆，莲藕片，红薯粉皮等等煮熟后移到摩飞锅里摆好。
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烫鱼片，根据其他小伙伴经验，鱼片放入不要滑动，因为抓过生粉，容易起芡。
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出锅啦，摩飞锅火锅走起~~
