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酸奶蛋糕

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人鱼小茜的厨房  人鱼小茜
可以和轻乳酪蛋糕媲美，且热量还低，冷藏后口感更好

用料  

低筋面粉 45克
鸡蛋 2个(约55g/个)
酸奶 130克
玉米淀粉 20克
玉米油 15克
白砂糖 40克
柠檬汁 几滴

酸奶蛋糕的做法  

  1. 蛋黄蛋清分离

    酸奶蛋糕的做法 步骤1

  2. 蛋清滴几滴柠檬汁放冰箱备用

    酸奶蛋糕的做法 步骤2

  3. 酸奶、玉米油、玉米淀粉和低筋面粉过筛放入到蛋黄糊里，Z字型搅拌均匀

    酸奶蛋糕的做法 步骤3

  4. 蛋白分三次加糖打发至弯钩状态
    (打发到鱼眼泡加10克糖，打发到细腻，颜色变白加10克，打发到有纹路再加10克，最后打到弯钩状，注意不要打到干性状态）

    酸奶蛋糕的做法 步骤4

  5. 用戚风蛋糕的手法，把蛋清和蛋黄糊翻拌均匀

    酸奶蛋糕的做法 步骤5

  6. 倒入活底模具里(参考4寸)，把模具用锡纸包好，放入装有热水的烤盘里
    烤箱150度预热，烤45分钟

    酸奶蛋糕的做法 步骤6

小贴士

我用的是伊利纯酸奶，由于酸奶浓稠度不一样，可适量调整酸奶比例

上传你做的酸奶蛋糕

 

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该菜谱发布于 2020-07-25 17:29:37
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