天舜生酮定制100%纯可可液块(碳水只有8g) | 80g |
常温蛋黄 | 1颗 |
赤藓糖醇(二倍甜) | 20g |
溢美高脂淡奶油 | 100g |
草饲动物黄油 | 30g |
恩波路酸奶油 | 50g |
高脂碱化纯可可粉 | 5g |
鲍勃黄金亚麻籽粉 | 10g |
Jsfinca扁桃仁粉 | 15g |
椰然椰泉椰子面粉 | 20g |
【坚果碎随自己喜欢放,我这次没有放,做了纯原味的布朗尼】 |
开始做之前来做一下准备工作: ①所有粉类放在一个干燥容器里,翻拌混合均匀 ②淡奶油、黄油、酸奶油倒入奶锅里 ③常温蛋黄打入一个容器里,代糖全部放入,用单抽将蛋黄和代糖搅拌均匀
奶锅放在火上小火加热或者隔水加热,边加热边搅拌,直到高脂淡奶油、酸奶油和黄油全部融化融合均匀;温度千万不要太高,最好在80°以下;融合好的温热奶液缓缓的倒入放有蛋黄和代糖的容器里,边倒边用蛋抽迅速搅拌,使其均匀,这一步主要是为了融化代糖
得到的甜蛋奶液依然还是温热的,迅速放入可可液块,用蛋抽一直搅拌,使其融化、融合、并最终变成一个浓稠的巧克力液体;将事先混合好的粉类全部倒入,用蛋抽搅拌,得到一个比普通布朗尼液体浓稠的液体团;将液体团放入模具,需要整型的话整个型;送入烤箱中层,上下温180°,烤制15分钟就可以拿出来了
拿出后稍微放一会儿,送入冰箱冷藏,完全冷藏下来凝固后,切块食用;用不粘模的话很好脱模,不会黏连;用马芬模的话可以直接吃;总之找一个合适的模具,完全冷藏后食用就行了
这个布朗尼油分很大,巧克力感很浓厚,但是毕竟可可液块,口感味道肯定都不如黑巧克力币来的细腻好吃,会有酸苦的味道,代糖也掩盖不了这股味儿,但是我个人吃得来;用100%可可液块的话,碳水也相对低一些;比如材料表的量做出来,切的比较均匀的话,能切出20块,每一块的碳水约0.6g
祝大家低碳&生酮快乐!