自制仙草冻(干仙草版)

仙草浸泡一会儿，清洗三四次，这步主要是为了洗掉沙子。洗净捞出。

仙草剪成小段，加入3g食用碱，戴手套揉搓。

放入高压锅，加入3000ml，盖好压45-50分钟，把汁过滤出来备用。
仙草干再次加入3g食用碱，再次压30分钟，过滤。
将两次过滤好的汁倒入新锅中，开火煮。

将60g木薯淀粉与300g水混合，搅拌均匀。
待仙草汁煮开后，转小火，一边倒入淀粉水，一边搅拌，要防止锅底粘锅。倒完后转大火煮开，煮至边缘有轻微凝固迹象，关火。

倒出放凉至凝固即可食用。