外酥内软 韭菜鸡蛋饼 简单 美味
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SophieAwesome
一点小窍门让煎饼外面酥脆 里面蓬松暄软
食材再联系不过 却美味的让人惊喜
食材再联系不过 却美味的让人惊喜
用料
外酥内软 韭菜鸡蛋饼 简单 美味的做法
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准备140克面粉。240克水中加入4克盐。
水加入面粉里混合均匀到没有干粉颗粒。
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面糊里加入四个鸡蛋，8克油，辣椒粉和胡椒粉搅打均匀。再加入2克无铝泡打粉。
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过筛。这样面糊更细腻，确保没有颗粒。怕麻烦可以省略这一步。
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韭菜洗净，切小段放入面糊中。小葱洗净切小段也加入面糊。
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混合均匀面糊。
平底锅中到大火加热，加入油润底。等锅热加入一大勺面糊，倾斜旋转平底锅让面糊均匀摊满锅底。26cm锅我做了4个饼。
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等到面糊上表面凝固就可以翻面啦。煎至两面金黄出锅。香喷喷的美味😋
小贴士
1. 先混合面粉和水这样不容易有没搅拌开的干粉颗粒。
2. 加入无铝泡打粉会让饼更蓬松。
3. 煎饼不要开大火，容易糊。
2. 加入无铝泡打粉会让饼更蓬松。
3. 煎饼不要开大火，容易糊。
