8寸巧克力戚风蛋糕

蛋黄糊制作:
炸可可粉！玉米油用小锅加热，倒入可可粉的盆里，搅拌均匀后加入巧克力。(油出现一缕缕的丝即可，油不能太热，太热可可粉容易糊！)

依次加入 朗姆酒，玉米糖浆，蛋黄，搅拌均匀。

加入过筛后的面粉，用手动打蛋器汇合均匀，没有干粉即可，(不能画圈圈哦)用画Z法搅拌均匀即可

蛋白霜:
   首先打发蛋白的容器，打蛋器都要确保无油无水，分离的蛋清中不能有一点蛋黄液。切记！
    蛋白中加入我们准备好的柠檬汁，细砂糖。(我们这里的细砂糖是一次性加入，打出来的蛋白霜更细腻，有光泽。)
打蛋器开低速打散砂糖，防止砂糖飞溅。然后换高速打到大歪勾，然后换低速在打1分钟消除大气泡，让蛋白霜细腻。

取1/3的蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀(或切拌)。  在加入剩下的2/3的蛋白霜，翻拌均匀。倒入模具，震出大气泡。送入烤箱烘烤，烤箱一定要提前预热哦。打发蛋白的时候就可以预热烤箱了。(每次混合蛋白霜的时候，都要检查一下蛋白霜，用干净无油无水的打蛋器，抽打几下就好，蛋白霜细腻可以更好更快的和蛋糕糊混合)

高比克风炉:
       130° 30min
       150° 20~30min
平炉:
       150° 60min