炸带鱼

带鱼准备好，事先将其处理干净，去掉不能食用的部分，将带鱼剁成长短适中的段。

沥干水分，将带鱼段放入一个大盆中。加入两汤匙生抽，两汤匙料酒，生姜，葱段，撒上一匙五香粉，加少量的盐，均匀地用手拌匀，再用保鲜膜覆盖并腌制1-2小时。

准备一个盘子，放入干淀粉，将腌制好的带鱼段，用筷子夹起放入干淀粉中，让其两面分别粘裹上干粉。

轻轻抖动下，去掉多余的淀粉，锅中倒入食用油，待油温至7成热，将带鱼段放入锅中开始炸，不要来回翻动，小火慢慢炸至底部定型。翻面继续慢慢炸，直到将带鱼的另外一面也炸好便可捞出来，

重新将锅中的油温加热，放入带鱼段复炸一遍，金黄后便可捞出。

捞出，装盘即可。