自制豆腐

豆子泡一宿备用

用料理机磨豆子，磨到豆渣细细的，差不多即可。

磨好的样子

磨好的豆粕放到大煮锅里，加三倍到四倍的开水。记住，烧开的水倒进去，不是倒进去再烧开。

搅拌均匀，煮5分钟，煮的过程中也不断搅拌。然后用包布把豆渣滤出，剩下的豆浆水继续煮至沸腾，期间注意不要溢出锅外，停火。

内脂10g，温水泡开，倒入豆浆水中，搅拌均匀后，盖上锅盖静置10分钟。

成型。可以做豆花吃了。

想吃豆腐的，在筛子（或者蒸锅里带孔的隔层）里铺上包布，把带水的豆花舀进筛子，过滤水，之后包好包布，上面放一个平面的板，加重物压实，做成豆腐。

这就是蒸锅里的隔层，铺透水好的棉质包布，最后上面又用了一个隔帘压上，方便放重物压水沥水，人工沥水后，重物继续放上面慢慢沥水，过个半小时就沥干净了。

豆腐成型。