番茄炖牛腩（无油健康版+高压锅超简单版）

牛腩切块，用水洗净，放入铁锅中加冷水煮沸。打去浮起的血沫。沸腾约3~5分钟后，漏勺舀出干净的牛肉。

网上看了很多焯水的教程，都说要加葱姜蒜料酒。个人经验是，什么都不用加。一点都不影响后面的味道。

按图片准备好这些材料。

番茄和洋葱不用切得太小，因为要进高压锅。

生姜用菜刀用力拍一下即可。

辣椒花椒按个人口味。加我这么多，基本上尝不出来什么刺激性的味道。

先荤后素的，全都放进高压锅。

随意加点儿白酒或料酒。

加水，完全淹过牛肉。不用完全淹过素菜。

把三四勺盐加到水里，搅匀融化后尝一尝水，感觉像是有点偏咸的汤就可以了。因为这个汤里的盐还会被肉吸收。

如果拿不准，怕太咸，可以稍微少放一点盐，因为最后咱们还可以加生抽。

当然，放盐是一切菜肴的精髓。盐放得合适，菜就成功了8成。

盖上锅盖开火。高压锅冒气之后开小火，压30至50分钟后关火。

让其自然冷却消气，到能打开锅盖大约还需10分钟。如果着急开盖，则把整个锅放到冷水下面冲一冲，马上就行了。

开盖后，尝一尝。其实这样就挺好吃，纯原香。
不过还可以按需加入适量的番茄酱和生抽调调味。加番茄酱会感觉味道更浓郁一点，加生抽会更咸鲜一点。

然后就

铛铛铛铛……

上桌开干！