捞汁墨鱼仔
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人做过这道菜
一果流教室
天气酷热难耐时，油腻重口的食物会让人出现厌食的现象，甚至会有肠胃不适的症状。我们来做一道开胃、清凉、爽口的夏季小食，捞汁墨鱼仔。
用料
| 墨鱼仔 | 3斤 |
| 小米辣圈 | 20克 |
| 青线椒圈 | 40克 |
| 姜末 | 30克 |
| 蒜泥 | 40克 |
| 生抽 | 30克 |
| 蚝油 | 60克 |
| 海鲜酱 | 15克 |
| 米醋 | 30克 |
| 鸡精 | 10克 |
| 辣鲜露 | 20克 |
| 糖 | 12克 |
| 花椒油 | 10克 |
| 辣椒油 | 10克 |
| 凉白开 | 300克 |
| 啤酒 | 100克 |
| 盐 | 5克 |
| 柠檬片 | 半个 |
捞汁墨鱼仔的做法
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墨鱼仔清洗干净，去掉头里的牙齿，肉上的老皮也要撕掉，在肉身上割花刀，不要切断，尽量细一些
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放入姜，葱，料酒，生粉，小苏打（都是分量外的），拌匀，腌制10分钟，然后冲洗干净
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辣椒圈用篮子抖掉一些辣椒籽，以免影响口感
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所有酱汁放到一起，拌匀
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水开后放入墨鱼仔，水再次开后，调小火大约煮3分钟，还是要播墨鱼仔的数量与大小开调整
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立刻捞出放入饮用水里急冷，最好是冰水，（其实并雪碧最完美），这样会更爽脆
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冷却后，放入捞汁里，保鲜膜封好，冷藏2小时食用
