发面锅贴子加烩菜
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人做过这道菜
食物界的探索家
东北人把这个叫锅贴子，我们内蒙古巴彦淖尔的人把这个叫蒸饼。每年夏季，这边西红柿、土豆、茄子、豆角丰收的时候，我们都会做这道菜。做出来的饼虚虚的，做出来的菜香香的。
用料
| 面粉 | 500克 |
| 水 | 能和住面就好 |
| 盐 | 6克 |
| 圆茄子 | 1个 |
| 新土豆 | 1个 |
| 鲜豆角 | 1把 |
| 西红柿 | 1个大的 |
| 小葱 | 3根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 尖椒或龙椒 | 1个辣的 |
| 酵母粉 | 5克 |
| 花椒粉 | 1勺 |
| 大料粉 | 1 |
| 姜粉 | 1勺 |
| 味极鲜酱油 | 2勺 |
发面锅贴子加烩菜的做法
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把小葱，蒜和龙椒切碎备用。
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土豆去皮，洗净，切大块，泡在水中。
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豆角去丝，掰成小段，洗净，备用。
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熟好的西红柿，洗净，切丁，备用。
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圆茄子去皮，切大块，泡在水中。
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起锅烧油，油热，爆香葱蒜龙椒，放入花椒粉，大料粉，姜粉，盐和味极鲜酱油。
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放入西红柿丁。
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炒出西红柿汤。
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放入豆角，炒至断生。
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放入茄子块和土豆块继续炒。
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把各种蔬菜均匀翻炒。
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加水，漫过蔬菜。小火烩二十分钟左右。
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一斤面粉，加5克酵母和好，醒发半个小时或四十分钟。等出现这样的蜂窝状就说明面发好了。
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用手轻轻揉一下，用擀面杖推开，切成这样的块。
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揭开热锅，把饼贴在锅帮上，蒸15分钟。感觉饼往汤里掉，就在饼的一面沾些水，贴在锅上。
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15分钟后，把饼拿出后，把菜用铲子搅和均匀就可以出锅了。
小贴士
1.最好放尖椒或龙椒，这样菜很有味道。
2.茄子要选嫩的圆茄子，切大块后一定要泡水里，抗氧化。土豆切块也泡水里，也为了抗氧化。
3.西红柿一定要选熟透的炒出汤，上色又调味。
4.面一定要醒发半个小时或四十分钟，不要着急，不然蒸出来的饼不虚。
2.茄子要选嫩的圆茄子，切大块后一定要泡水里，抗氧化。土豆切块也泡水里，也为了抗氧化。
3.西红柿一定要选熟透的炒出汤，上色又调味。
4.面一定要醒发半个小时或四十分钟，不要着急，不然蒸出来的饼不虚。
