原味奶油蛋糕卷
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人做过这道菜
_凡尘烟火_
听到一个人小时候与奶油蛋糕卷和蛋糕边的故事，萌发了挑战蛋糕卷的欲望，之前做了原味蛋糕卷很好吃，这一次加了小盆友喜欢的奶油，非常不错哦！
用料
| 细砂糖 | 10克（用于面糊） |
| 细砂糖 | 40克（用于打发蛋清） |
| 蛋白 | 5个 |
| 蛋黄 | 5个 |
| 淡奶油 | 120ml（馅料） |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 玉米油 | 40克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 细砂糖 | 10克（用于打发奶油） |
| 模具：金色烤盘 | 28*28 |
| 烤箱：西门子 |
原味奶油蛋糕卷的做法
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50克牛奶加入10克砂糖拌匀，让糖充分溶解。再加40克色拉油搅匀
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筛入60克低筋面粉拌匀
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5个鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋黄加入面糊中拌匀
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拌匀后的面糊
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蛋白中加入几滴柠檬汁，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候加入1/3的细砂糖和几滴柠檬汁
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继续搅打打到蛋白开始变浓稠，呈比较密的泡沫时，再加入1/3细砂糖
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再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的细砂糖
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再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出比较大的弯角时，继续搅打
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提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，就OK了
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盛1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻把蛋白和蛋黄糊拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡，可局部切拌）
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翻拌均匀后，把蛋黄全部倒入盛蛋白的盆中
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用同样的手法拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
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烤盘底部四周铺上烤焙纸，可用黄油涂抹烤盘让烤焙纸贴合
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将混合好的蛋糕糊倒入烤盘，要有一定的高度，有折痕
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抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来
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放入预热好的烤箱中层，上下火，130度，约35分钟
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打发120ml动物性淡奶油加入10克细砂糖至尖端挺立，扣上保鲜膜放入冰箱冷藏备用
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烤好的蛋糕从烤箱取出来，拎着两侧的烤焙纸从模具中取出放在冷却架上，撕开四周的烤焙纸
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完全晾凉后将蛋糕翻过来，撕开底部的烤焙纸，另取一张烤焙纸垫着让烤面朝上，用刀修齐四周边缘，修下来的蛋糕边也一样好吃呦
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将打发好的奶油均匀涂抹在蛋糕表面（厚度依自己喜好调整）
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从靠近身体的一端开始，紧密地向外卷
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用烤焙纸将整卷蛋糕卷起，收口朝下，用保险袋装起，放入冰箱冷藏2-3小时
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定型后取出，切片即可
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完成
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早餐来两片，小盆友说好吃极啦！
小贴士
1.不能加橄榄油等味道重的油，会影响蛋糕口味；
2.因为不喜欢过甜口味，糖份已经酌减；
3.无论蛋清的打发还是奶油的打发，都要多停下来观察状态，不要打发过度。
2.因为不喜欢过甜口味，糖份已经酌减；
3.无论蛋清的打发还是奶油的打发，都要多停下来观察状态，不要打发过度。
