清炖狮子头

姜葱花椒水 : 葱切粒，姜拍散，花椒数粒放入碗中，用温水浸泡。

白菜心和小油菜洗净控水备用。

猪肉选七瘦三肥的五花肉，将肉切成绿豆大小的粒

藕也切成绿豆大小的颗粒。

猪肉放盐，料酒，白胡椒粉，白糖，分多次放入葱姜花椒水，顺着一个方向搅拌均匀上劲儿。(大概搅拌20分钟左右)。

放入切好的藕丁依然顺着一个方向搅拌均匀(大概搅拌10分钟左右)。

搅拌好的肉馅摔打排气，使肉馅更紧实。

将拌好的肉馅均匀的搓成大肉球。

电饭宝放入半锅开水，白菜垫底，下入大肉球，放入剩余的葱姜水，再用白菜隔开防止粘连，肉球上再盖上一层白菜，按煮饭键煮至开锅，煮10分钟，改保温状态30分钟，再煮开10分钟改保温40分钟，再煮15分钟改保温一小时，再次煮开后关火出锅装盘。
(最好用砂锅煮开转小火慢炖2小时)

有煮狮子头的原汤汆烫小油菜，烫好的小油菜一切两半做围边，淋上汤汁。

成菜，酥香可口、醇厚鲜美。