超鲜的奶白黑鱼汤
8.1
综合评分
83
人做过这道菜
烟火气DH
第一次做黑鱼汤，一道清淡鲜美的豆腐黑鱼汤，很喜爱
奶白色的鱼汤，很适合伤口的恢复哟
奶白色的鱼汤，很适合伤口的恢复哟
用料
超鲜的奶白黑鱼汤的做法
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黑鱼洗净切块，沥干水份。香葱两根洗净打结、一根切成葱花（出锅用），生姜切片备用。
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热油小火煎鱼，至鱼块边缘微微变金黄色即可。
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入料酒、香葱结、姜片。
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将提前烧好的开水贴边倒进去，大火煮至沸腾。调成中火煮20分钟。
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撇去汤上的油沫，加入芹菜、豆腐、苹果片，再继续煮约10分钟。
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撇去汤上的油沫，加入芹菜、豆腐、苹果片，再继续煮约10分钟。
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出锅，撒上葱花。
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成品图
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过程图
小贴士
1.开水提前煮。
2.鱼一定用厨房用纸吸干，不然会溅油。
3.想让鱼皮不掉，一定要热锅冷油。
4.想要熬出奶白色的鱼汤，要先将鱼放入油中煎一下，再向锅中加入沸水。倒入沸水时一定要保持大火，这样在足够的温度下，水乳交融才能产生鱼汤乳白的效果。
5.黑鱼汤最好不要煮太久，以免营养成分过度流失，基本上煮20分钟左右即可，这样汤鲜肉嫩。
2.鱼一定用厨房用纸吸干，不然会溅油。
3.想让鱼皮不掉，一定要热锅冷油。
4.想要熬出奶白色的鱼汤，要先将鱼放入油中煎一下，再向锅中加入沸水。倒入沸水时一定要保持大火，这样在足够的温度下，水乳交融才能产生鱼汤乳白的效果。
5.黑鱼汤最好不要煮太久，以免营养成分过度流失，基本上煮20分钟左右即可，这样汤鲜肉嫩。
