黑椒杏鲍菇牛腩粒

准备工作：1. 切配：牛肉切成颗粒，比杏鲍菇颗粒大点。杏鲍菇洋葱彩椒等切块。蒜瓣切片。2. 牛肉上浆腌制15分钟。加料酒，生抽，蚝油，淀粉，油，一点糖。搅匀。油锁住水分，淀粉能让肉质鲜嫩。3. 另外提前准备一碗腌汁（1勺生抽/1勺老抽/1勺蚝油/一点生粉勾芡挂汁/3-5克糖/半勺白醋）*注意：别用陈醋

1.热火冷油，先煎牛肉粒，断生捞出备用。2.重新倒油，放一两片姜蒜爆香，下锅炒杏鲍菇，然后煸炒大量蒜片和洋葱。杏鲍菇会出水（是菌菇类特有地鲜香汁水），继续翻炒到洋葱呈现半透明色。3. 倒入刚断生的牛肉粒一起炒。撒点糖，1勺灵魂黑胡椒粉，翻遍几下。倒入提前准备的那碗腌汁。中小火炖一下。

最后转大火，稍微收汁一点就可出锅了。