红焖牛肉

牛肉600克切成3.5厘米块，放入黄酒40克，腌5分钟。
热锅凉油80克，放入香料（香叶1克，八角3克，肉桂2克，丁香2克.，黑胡椒3克），葱段30克，姜片20克，蒜整粒30克，小火炸香。过滤，取香料油备用。
干辣椒2克，圆葱80克，西芹80克及炒好的香料放入纱布袋中，扎好口，备用。

香料油烧制六成热（180度），放入牛肉 大火炒至表皮微黄，
加入酱油30克，爆香，
加入开水2000克，
加入老抽15克，冰糖30克，盐5克，
再加入胡萝卜120克，西红柿250克，香料包，小火2小时（或高压锅25分钟）。

取出料包，汤汁浓稠，放入鸡精3克，出锅。