自制米酒

准备好糯米，淘米两遍

一笼蒸笼里正好放750克糯米

糯米量视蒸笼的大小而决定。

加水，泡4个小时（4-5小时都行）
多泡一下，米会软一些

在蒸笼里铺好纱布，将泡好的糯米倒入蒸笼，在铺好的米上戳洞。

可以在糯米上淋点水，以免表层的米比较硬。

等蒸锅里的水烧开后，将蒸笼放在蒸锅上，蒸25-30分钟。蒸好后闷5分钟后揭盖

如觉得蒸完之后米有点硬，可以再蒸一下。

整好后，等糯米冷却后，倒入发酵的盆中。
一定要冷却，否则会酸。
发酵盆一定要无油。

向发酵盆中加入水，500克糯米加250克水，可以多加一点点。

将水和糯米搅拌均匀。

加入酒曲，搅拌均匀。

在中间从上到下挖一个洞，用于判断时候出水的了。

盖上盖子，开始发酵
若室内温度较低，可以包裹一个毛巾。
发酵的时间根据当时的温度而定。
判断发酵成功的标准:
1.小孔中出清澈的水了。
2.晃动发酵盆，米跟随着晃动。

发酵成功
米酒会越放越甜哦！
冷藏食用口感更佳！