苹果紫薯包
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人做过这道菜
烟果子3708
今天又用家里吃不掉的苹果和剩仓食材试做了两种不同方式的苹果紫薯包。
本来想全部蒸的，但做做忽然想就用蒸的胚子来烤箱试试，看看成品怎么样，就算失败了也没关系呀。
真是各有千秋，都好吃。
紫薯味苹果味还挺配的，都很浓郁。
烤的香脆，蒸的柔软度湿润度高点。
用生态农场的紫薯粉加了中筋粉高筋粉，一次发酵，既省时又省力是夏季高温做美食的懒方法。😂
苹果馅的做法在我的菜谱<8寸苹果🍎派>里有记录。
记录一下我的原创。
本来想全部蒸的，但做做忽然想就用蒸的胚子来烤箱试试，看看成品怎么样，就算失败了也没关系呀。
真是各有千秋，都好吃。
紫薯味苹果味还挺配的，都很浓郁。
烤的香脆，蒸的柔软度湿润度高点。
用生态农场的紫薯粉加了中筋粉高筋粉，一次发酵，既省时又省力是夏季高温做美食的懒方法。😂
苹果馅的做法在我的菜谱<8寸苹果🍎派>里有记录。
记录一下我的原创。
用料
苹果紫薯包的做法
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两种粉类混合，温水化开酵母，慢慢倒入粉中搅拌成絮状，再用手揉成光滑面胚，搓成长条。
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平均分成14个剂子。
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取一个面团滚圆按扁加上苹果馅(太约36克)包起来。
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放室温(27度)发酵40分钟，手按面团轻微慢回弹就可以了。
发酵时间看各地温度(不超28度)不同有不同。
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蒸锅加水烧开后放上去蒸十五分钟，关火后再闷五分钟取出晾凉。
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另试了取几个发好的面团，上面撒高筋粉。
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放入预热好的烤箱中层，上火160度下火170度烤16分钟。
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烤好马上拿出晾凉。
可以用温度计从面包底部插入测中心温度达到92度就好了。
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烤箱版的苹果紫薯包切面。
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蒸锅版的苹果紫薯包切面。
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一样份量的苹果紫薯包蒸锅版的比烤箱版略大点。
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左边蒸的右边烤的，你们觉得哪个好呀。😝
小贴士
1 烘烤时间请根据自家烤箱的脾气调节。
2 根据面粉吸水性慢慢加水，全部粉类搅拌均匀成絮状再开始揉成面团，揉好的面团应该不粘手不粘盆且光滑。
2 根据面粉吸水性慢慢加水，全部粉类搅拌均匀成絮状再开始揉成面团，揉好的面团应该不粘手不粘盆且光滑。
