日式治愈系美食——【Sukiyaki寿喜锅】汤汁鲜美超好吃
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人做过这道菜
我是大吃货洋y
"日式治愈系美食——寿喜锅"热气腾腾的一锅，香气扑鼻、汤头鲜美、用来煮菜是最好不过了，清淡而不寡淡非常适合不吃辣的我，吃完蔬菜还可以加乌冬面来煮，简直不要太幸福~
😻😻高汤和牛肉是寿喜锅的灵魂所在。高汤直接呈现出昆布和柴鱼片的鲜美，汤色透明，适用于清汤及蒸煮料理中，主要在享受高汤本身的清爽风味.
🙋🙋正宗的寿喜锅要具备以下几点：
1⃣️用昆布和木花鱼做高汤用日式酱油和味霖调味
2⃣️用优质的雪花牛肉片、用无菌的生鸡蛋做蘸料
我用了昆布煮高汤、但是用的普通肥牛卷，因为不敢尝试生鸡蛋所以放弃了蘸料，不过还是很好吃啦～
😻😻高汤和牛肉是寿喜锅的灵魂所在。高汤直接呈现出昆布和柴鱼片的鲜美，汤色透明，适用于清汤及蒸煮料理中，主要在享受高汤本身的清爽风味.
🙋🙋正宗的寿喜锅要具备以下几点：
1⃣️用昆布和木花鱼做高汤用日式酱油和味霖调味
2⃣️用优质的雪花牛肉片、用无菌的生鸡蛋做蘸料
我用了昆布煮高汤、但是用的普通肥牛卷，因为不敢尝试生鸡蛋所以放弃了蘸料，不过还是很好吃啦～
用料
| 鲣鱼昆布高汤 | |
| 昆布 | 15g |
| 鲣鱼(木花鱼/柴鱼片） | 30g |
| 清水 | 1000ml |
| 寿喜锅 | |
| 肥牛片 | 适量 |
| 大葱白 | 1根 |
| 白菜 | 3片 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 老豆腐 | 适量 |
| 金针菇 | 适量 |
| 香菇 | 3个 |
| 茼蒿 | 少许 |
| 味霖 | 适量 |
| 日式酱油 | 适量 |
| 白砂糖 | 少许 |
| 黄油 | 适量 |
日式治愈系美食——【Sukiyaki寿喜锅】汤汁鲜美超好吃的做法
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【鲣鱼昆布高汤】
1.擦掉昆布上的浮灰清水浸泡30分钟以上（不要擦掉表面白色的昆布糖）
2.浸泡过的水和昆布一起用中火加热,,水即将沸腾将昆布取出转小火。
3.加入柴鱼片继续煮约30秒关火，让柴鱼片自然地沉入锅底。（注意清除浮沫）
4.用干净的纱布把鲣鱼过滤，留下的清汤即为第一次高汤。
❗️tips：
注意：过滤时不要挤压留在纱布上的柴鱼片，以免高汤产生腥味且颜色混浊影响风味。
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【寿喜锅】
所需食材：
1.熬好高汤、处理好食材（大葱白切段、白菜切块、胡萝卜切片、香菇切花刀、豆腐切块、茼蒿洗净）
2.平底锅放少许油将豆腐煎至两面金黄盛出备用。
3.锅中放少许黄油、煎熟大葱和牛肉片
4.砂锅中加入味霖、砂糖、酱油调味、码上事先处理好的食材（用白菜根打底）
5.高汤倒入锅中将食材煮熟即可
6.还可以煮乌冬面一起吃
