啤酒伴侣酱香鸭舌
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人做过这道菜
蚕蛹无知
第一次做，按照做鱼的方法略有改良。结果还是不错的，成功避开了鸭腥味。
用料
| 香葱 | 一节 |
| 大葱 | 半根 |
| 姜 | 7～10片 |
| 花椒 | 50粒左右 |
| 干辣椒 | 若干（能吃多放些） |
| 香叶 | 2片 |
| 山楂 | 5克 |
| 陈皮 | 1片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 白芷 | 4片 |
| 草果 | 1个 |
| 豆蔻 | 1个 |
| 小茴香 | 一小搓 |
| 冰糖 | 100克 |
| 生抽 | 4勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 陈醋 | 1勺 |
| 黄酱 | 1小勺 |
| 白酒 | 1勺 |
| 黄酒 | 4勺 |
| 八角 | 2个 |
啤酒伴侣酱香鸭舌的做法
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我以上配料是我本次的量，鸭舌90根左右。鸭舌较腥，水中浸泡一小时后我用高度白酒抓洗的，然后再用清水洗净。没有白酒的就用清水洗也行，多洗几遍。
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凉水下锅焯水，放入香葱节，两片姜，料酒，点些醋，水开不用撇沫，三五分钟捞出过凉水洗净。
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热锅凉油，五成热下花椒，变黑后捞出，大火八成热下沥干水的鸭舌炒，加入白酒炒香，一分钟后加入冰糖，翻炒融化并均匀到鸭舌上，再加入两片，葱段，辣椒，香叶，白芷，草果等。再加入耗油，生抽，黄酱，陈醋，炒一分钟后注入开水（提前做好），沫过全部鸭舌。
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大伙烧开后放入剩余姜片和葱段，放入桂皮，陈皮，山楂等调料，根据颜色放入老抽，颜色棕红为宜，再加入黄酒，烧开后转小火盖盖焖25分钟。
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25分钟后，开盖根据汤咸淡加入适量盐，汤微咸了正好，转大火收汁，露出一半鸭舌就可以关火了。
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摆盘上桌开吃
小贴士
最好不用豆瓣酱，辣酱，感觉吃不出本味了。黄酱是黄豆酱，比黄酱偏甜些，黄酱炒时间长了有点苦。盐一定要根据汤汁咸淡适量，否则越泡越咸。
